怎么制作汕头肠粉？
家庭版肠粉做法材料粘米粉，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄，适量油，蒜，适量酱油，盐，浓缩鸡汁1、做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油、盐、浓缩鸡汁（一种调料，没有也可）、鸡粉、适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可。各调料视要做的酱汁多少来放。 2、粘米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可，鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。 3、蒸肠粉的盘子根据锅的大小来选择，本想用烤盘的，长方形更好，可锅不够大，最后选了披萨盘。准备工作做好后，就把锅里注入清水，烧开，然后用刷子在盘底刷上油。 4、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。 5、锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。 6、然后整盘端出后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。同样，做肉末肠，只要把鸡蛋换成肉末就可，做虾肠就换成虾仁。做好的肠粉放入盘里，浇上酱汁。
怎么制作汕头肠粉？
潮汕肠粉大体分为三种：潮州肠粉： 芝麻酱、花生酱类型汕头肠粉：酱油 油类型潮阳肠粉：卤水型不知道你喜欢吃的是哪一种。。。
怎样做潮汕肠粉的配料——酱汁？
1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎
2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐沾米粉加水搅拌均匀
3、准备两个盘子，其中一个刷上油
4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤
5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右
6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈
7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上
8、在肠粉的一边放上肉料
9、向中间卷起即可。
广东汕头潮南区肠粉的详细做法，包括酱汁？
肠粉酱汁是澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇和葱花放一起，搅拌均匀制作而成的，方法如下：；需要提前准备好的材料包括：大米 52克、水 160毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 9克、鲜香菇 6克、瘦肉 52克、猪肝 23克、葱花 5克、蒜蓉 3克、植物油 2勺、澄粉 18克、蚝油 3克。；1、首先把大米泡水中半小时，半小时后放入料理机打成米糊，打好后倒入碗中。；2、然后准备好其他的食材，把鸡蛋打入碗中搅散，瘦肉猪肝切好放酱油蚝油用手抓匀，香菇，蒜，葱都切好，放一旁备用。；3、接着锅中放入准备好的澄粉，蚝油，油，蒜蓉，香菇，葱花，翻炒均匀，然后放入适量的水，大火煮开，煮开后倒出备用。；4、另起锅，放入水，大火烧开，放入米浆，蛋液，猪肝瘦肉，盖盖，大火蒸2分钟，2分钟后铲起放入盘中。；5、接着使用准备好的刮刀刮起。；6、放入盘中，用铲子切开，倒上调至好的料汁，这样就可以食用了。