冷冻开背鱼的做法大全？
冷冻开背鱼的做法，可以做化冻鱼身：直接把鱼放入一个盆中，加水掩过鱼，在水里放一小勺盐，让它自然融化，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。姜切出5、6片，剩余切丝、葱切丝、红辣椒切丝。将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。将姜片铺在盘子底部。将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。将葱段撒在鱼背部。锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。冷冻的鱼不能用微波炉解冻，否则营养会流失，也不能用热水直接化冻，会使鱼肉失去鲜味，肉质变老。若是急着做，可以放在水龙头下用凉的流水一直冲，也会加速化冻。
开背鱼的家常做法是什么?怎么做好吃？
你好，我是豫见强子，很高兴回答你的问题
今天给大家分享一下我做开背鱼的做法，
1:将鱼（鲈鱼，武昌鱼都可以）从后背剖腹掏出内脏清洗干净，改花刀
2:然后放入少许的盐，料酒，姜丝，葱涂抹均匀
3.取一个盘子。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼摆好造型放在盘子上。
4:然后放到锅中水开大火蒸八分钟。
5.起锅后将油烧热，把盘子里的葱姜扔掉，在鱼上面重新放上葱丝，姜丝，辣椒丝，上面淋上蒸鱼豉油。将烧热的油淋在鱼上就可以了。
这样做出来的开背鱼超级鲜美，喜欢的可以试一下
清蒸开背鱼做法？
1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。
2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。
3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。
4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。
5、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分钟。
6、出锅后，将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉，再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝，海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上，将油倒在鱼的的身上即可。
冷冻的开背鱼怎么做？
材料：开背鱼一条
辅料：葱姜蒜适量、辣椒段适量、花椒大料适量、白糖、食盐、料酒、生抽适量
制作方法：
1、冷冻的开背鱼解冻后用清水冲洗干净，切成大块。
2、葱切段，姜切片，准备好剥皮的蒜瓣。
3、锅中放油烧热，下鱼块煎至两面变色后盛出。
4、锅中重新放油，下葱姜蒜辣椒段爆香后，加一勺豆瓣酱翻炒。
5、炒出香味后，下入煎好的鱼块，添清水没过鱼，同时加入花椒、大料、料酒、老抽、白糖，大火煮开。
6、转中小火炖20分钟左右至鱼肉完全成熟，汤汁收干，撒上葱花。
7、盛入盘中，即可直接食用。
冷冻的开背鱼的做发？
冷冻的开背鱼的做法有很多可以清蒸，可以烧烤，也可以炖的
清蒸开背鱼怎么做？
首先把开背鱼加入配料蒸，然后锅里倒入油做配料，做好之后把配料倒在鱼上即可。 食材：开背鱼一条，盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香葱，豆鼓 1、首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净 2、洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味 3、腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟 4、蒸鱼的时候做点料汁，花椒，八角，小香葱，姜末，蒜末 5、锅里倒油烧至七八成热 6、加入花椒，八角，姜末，蒜末，豆鼓，生抽 7、蒸好的鱼端出锅，把蒸出的水倒掉 8、撒上小香葱，倒入料汁。 注意事项 蒸好的鱼一定要将盘中的汁液倒掉然后再去淋热油，这是一个非常有用的小窍门，掌握好了这一点，鱼的腥味几乎就除去的一干二净。
如何做清蒸开背鱼？
清蒸开背鱼的做法步骤1、鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。2、香菜和香葱切好备用。4、根据鱼的大小，将鱼隔水蒸5 ~ 10分钟。从平底锅里出来后，把鱼移到平底锅里，用蒸鱼和貂鱼淋上烟雨。洗净锅，加热，加入适量食用油。油热9分钟后，用干汤匙取出一部分，倒在鱼身上。5、最后，把切成碎末的荷兰芹和柴胡撒在鱼上，装盘。清蒸鱼成品图烹饪技巧1、用膜裹起来，可以防止蒸鱼过程中的水进来，这样才能让鱼味更醇。2、膜上要戳一些小洞，这样鱼才能蒸熟。