各地烧烤特色都有什么要菜名？
广州有烤生蠔（半边壳直接烤，熟后加点姜蒜汁，鲜甜美味，40元左右一打），比较普遍的烤牛肉串，羊肉串，鸡肾串，玉米，茄子，豆腐干，韭菜，四季豆，小馒头，鱿鱼，鸡翅，鸡腿，秋刀鱼等等，一般都调料都是 孜然粉 辣椒粉 蜜糖 糊椒粉 姜蒜汁等等。
各地的烧烤都有那些特色？
很荣幸回答您的问题，想吃烧烤的食物有很多，只是夏天吃烧烤食物容易上火，湛江的烧烤食物有烤牛肉串、烤玉米、烤海虾、烤生蠔、烤鸡翅、烤茄子、烤韭菜、烤金针菇等等，湛江的烧烤基本上是用木炭做燃料烧烤的，烤出的食物非常香，不过这些烧烤都是很大众化的，我想给你介绍一种有湛江特色的烧烤，就是翁鸡。制作方法如下：
[玫瑰]首先准备好食材，鸡一只清洗干净，用适量花生油，烧烤汁，蒜末，豆瓣酱，生抽，葱花搅拌均匀，涂抹于鸡皮表面，把剩下的酱料放入鸡肚内，将鸡裹上锡纸备用。
[玫瑰]其次是垒瓮，瓮是用砖头搭一个口（也可不用砖头，直接用土块，如图四），再将土块垒成瓮（如图三），把干树枝或木柴干竹子放入瓮中烧热土块，待所有土块烧至通红后，将锡纸裹好腌制的鸡放入瓮中，将瓮推倒敲碎土块掩埋（如图五），利用高温炙烤一小时左右，挖开土块将鸡取出，即开食用，鸡皮金黄香脆，鸡肉香嫩多汁、浓香四溢、美味可口（如图七）。
[玫瑰]Tips：选取土块很重要，要选有点粘性成型的，沙质土块容易散掉，垒瓮会塌。
全国烧烤排名第一的省份在哪里？
N0:1，新疆的烤羊肉数第一。我吃过许多烤肉，不管从味道肉质鲜美以及烤肉技术，都是认为新疆的烤肉第一名！新疆烤肉首先是原材料一一羊肉质量好。天山北部的阿勒泰大尾羊，塔城的巴什拜羊，南疆的尉犁羊，麦盖提的刀郎羊，库车羊等，都是肥而不腻，肉质细，味道好，无膻味，这和新疆羊吃的饲料有关。新疆羊吃的是中草药，喝的是矿泉水。北疆地区草原茂盛，气候温差大，天然草场无污染无公害。南疆沙漠戈壁，水草整体比北疆稀缺。但南疆塔里木河流域，水草相对丰富，各种饲料碱含量高，所以羊肉味道好。在新疆不叫羊肉串，直呼其名:烤羊肉。有烤肉，架子肉，馕坑肉，烤腰子，馕包肉，烤全羊等，与内地的叫法和烹饪方法根本不同。内地的烤肉串以调料腌制为主，新疆以鲜为主，加少许盐，孜然粉，辣椒面三样调味品，突出羊肉的鲜香。新疆人说，老板烤肉二十或者说其他数量，绝对不会说，老板上二十个烤肉串。新疆是穆斯林居住地区，也是我国的四大畜牧基地，牛羊肉为主要生活食材，烤肉以绵羊肉为主，而且对宰杀牛羊有严格的要求，绝对不食有病或死后动物，这一点是最为重要的(穆斯林的规定)。如果你说:老板吃烤肉串，那一定是内地人。吃烤肉，喝夺命大“乌苏"啤酒，外加两个烤馕，再加一杯格瓦斯，那是一个字"爽"。说了这么多，还是认为新疆烤肉数第一，欢迎全国人民到新疆游，品味美食，感受西域文化给你带来的惊喜！
现在烧烤什么最火？
广东烧烤很多，有个别的做得真不错，手法也重要，注重调味炒料才好吃，又不能焦，过滤网和炭火之间要有一定的距离，烤时用油水（即是清水加点油）刷面烤软或是半熟的时候再刷酱料，（用喼汁、生抽、糖、蚝油、烧烤汁调酱料）选择撒孜然粉、茴香粉、椒盐、辣椒粉等，烧烤中椒盐很重要，椒盐若是加香料炒过的最佳，一般都是烤差不多好的时候加入这些，再喷点熟油或特制鸡油，这些都是烤肉类，蔬菜类，海鲜类，豆制品类用得上，也有些肉类需要泡香料汁来烤的，风味又不同，像这个烤羊排、牛蹍肉、排骨属大块烤的，其中有些需要放蒜茸的有开背虾、茄子、扇贝、豆腐干、辣椒、生蚝等有两种配料（单式蒜茸：剁碎调味淋热油）（复式蒜茸：三文治火腿碎、洋葱碎、蒜茸、青红椒碎调味搅拌均匀淋热油）