怎么才能炸出的里脊肉像小店的又嫩又好吃？
千万不能放嫩肉粉，我说下我的做法，先腌制切好片或条的里脊肉，这里我拿半斤的里脊肉来做示范我放调料的量，当然你可以根据自己的口味再添减。
盐一茶匙、味精半茶匙、料酒2茶匙一起拌匀腌渍入味（通常我腌制15分钟左右）准备3个鸡蛋，只用蛋清，蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续打至起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉7、8汤匙，继续顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，然后再将里脊肉裹上糊，放锅里炸，油要多放，油温要控制好，五六成就可以了，也就是说手放在面上可以感觉到明显的温度。肉下锅炸时要一片片的放，要不会粘，炸的时候要用筷子轻翻，炸五分钟就熟了。你根据这个方法试试，看看炸出来的肉是不是外表又肥大颜色金黄，口感外酥里嫩。里脊肉怎么做又好吃又嫩？
主料里脊肉500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量生姜少许生抽少许生粉适量白砂糖少许番茄酱适量 步骤1.里脊肉洗净切条沥干水分2.葱花、姜末切好撒入，加少许盐，生抽，再磕入一个鸡蛋液3.搅拌均匀，腌制片刻，让其入味4.加入淀粉抓匀5.热油锅，可以先放一个进去试下油温，可以了再放多下去炸。如果肉比较多久分两次再炸，以免肉都粘在一起6.这是炸好的里脊条哦。香喷喷的。要记得炸两次哦。第一次炸好后捞起来，过片刻再入锅翻炸一下7.再拿一个锅。倒入番茄酱，加入少许白砂糖和水，小火煮开8.再倒入半碗生粉和清水兑好的生粉糊，煮开，关火9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均匀，即可盛出10.真的超级好吃哦