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怎样做清炖鲇鱼

时间:2024-03-29 05:20:10 浏览量:45692

    清蒸鲶鱼的做法

    怎样做清炖鲇鱼?

    主料鲇鱼2条 辅料葱适量姜适理蒜适量紫苏适量油3克盐1勺白酒1勺鸡精1勺 步骤 [原创首发]清炖鲇鱼的做法步骤11.姜,蒜,紫苏,葱,鲇鱼,备用。 [原创首发]清炖鲇鱼的做法步骤22.油锅烧热,鱼放入煎到两面金黄。 [原创首发]清炖鲇鱼的做法步骤33.放姜,紫苏,放白酒。然后多放些水煮,时间煮长点。 [原创首发]清炖鲇鱼的做法步骤44.放蒜,放盐。再煮。 [原创首发]清炖鲇鱼的做法步骤55.汤汁浓稠时,放葱,鸡精。 [原创首发]清炖鲇鱼的做法步骤66.OK

    又到了吃黄河鲶鱼的最佳季节,你最喜欢哪种做法?

    最近又到吃鱼下好季节了呢,不知道你们最喜欢的做法是什么呢?我比较喜欢下面这几种做法,快看看有没有你们喜欢的!

    鲶鱼炖茄子

    首先准备材料:鲶鱼,茄子,油,葱,姜,蒜,花椒,野山椒,郫县豆瓣酱,香菜。准备好后将鲶鱼处理好去掉鳃,内脏,鱼鳍和尾部,洗干净,在水里放醋,放入鲇鱼反复清洗干净,洗好后捞出沥干,切成段,葱切成段,姜切成片,野山椒切成段,准备炒锅加油烧热,放入葱姜蒜,花椒和野山椒炒香后放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入切好的鱼,放入料酒和醋,加水末过材料,加糖调味,开大火烧开后将茄子撕成段放到锅里,中火煮至茄子软烂后加盐调味,等鱼肉煮熟后大火收汁,最后放点葱花后香菜段后出锅盛盘就可以了。

    红烧鲶鱼

    首先准备材料:鲶鱼,盐,醋,蒜,葱,姜,老抽,料酒,蚝油,油,豉油,准备好后将鲶鱼处理干净,去掉鳃,内脏,鱼鳍和尾部清洗干净切成段,放入盐腌制一下,葱切成段,姜切片,蒜切末,准备炒锅加油烧热,放入腌制好的鲶鱼片,煎至两面金黄,另起炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒香后放入切好的鲶鱼,放入老抽,加水末过材料,放入料酒焖煮,煮熟后放入豉油,放入蚝油翻炒一下撒上,洋葱后出锅盛盘后就可以了。

    鲶鱼豆腐汤

    首先准备材料:鲶鱼,豆腐,油,盐,葱,姜,香菜,准备好后将鲶鱼处理干净,切成块,豆腐切块,准备炒锅加水烧热,放入鲶鱼烫一下捞出,另起炒锅加油烧热,放入葱姜炒香后放入鲶鱼加水烧开,放入豆腐炖大约30分钟左右加盐 调味,最后扬上香菜后吃过盛盘后就可以了。

    清炖鲶鱼的做法?

    1.鲶鱼去腮,去内脏洗净,切成段。

    2.葱切段,姜切片,蒜扒瓣,放入料酒,醋,酱油,盐,白糖,大料。

    3.锅中倒入食用油,烧至八分开。

    4.倒入碗中辅料爆香。

    5.放入水,水量大概能没过鱼,大火烧开,放入鱼。

    6.中火炖15分钟左右,出锅装盘,香菜洗净切段撒上。

    清炖鲶鱼怎么做?

    原料编辑鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。做法编辑1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。2、炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。3、原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。4、放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。

    清炖鲶鱼的做法有什么诀窍?

    你少放了4样东西分别是大料,鸡精,香菜,香油,步骤不对,鲶鱼别炒,容易烂。1,把鱼洗净切块,2,炒勺上火注水,加入葱段,姜片,大料,鸡精略煮2分钟放入鱼,大火烧开,撇去浮沫,改小火炖10分钟,然后依个人口味加盐,3,最后盛入碗中,放入香菜,滴几滴香油即成一道美味的清炖鲶鱼。如果吃着好吃一定要给我加分哦

    鲇鱼汤的做法?

    其实鲇鱼就是鲶鱼!东平湖产的野生鲶鱼,营养十分丰富,自上世纪九十年代以来,鲶鱼汤逐渐走上餐桌,并且成为一道风味独具、倍受消费者喜爱的新兴名吃。其制作方法是:

    1、以鲶鱼为主料,色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。

    2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。

    3、锅置火上,倒入花生油烧热,煸炒葱段、姜片、精盐,然后加清水2000克,花椒,将鲶鱼放入锅内文火慢炖,使鱼体内营养成份充分溶入水中。3、水沸时,放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料,盛入碗中即是。特点:味道鲜美,营养丰富。

    鲶鱼可以和鲫鱼一起炖吗的做法?

    炖鲶鱼炖鲫鱼的好吃做法:食材:鲶鱼或鲫鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。1、将鱼宰杀洗干净,然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。2、将葱和姜洗净,葱切段、生姜切片。3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。4、加入适量水烧开后,转小火炖鱼,直至煮熟加入少许鸡精即可。烹饪技巧:1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油,这样鱼不粘锅。2、加冷水时要一次性加够,不要中途加冷水,这样口感更鲜嫩。

    清炖鲶鱼怎么做?

    清炖鲶鱼材料新鲜鲶鱼2条,生姜一块,葱2根,蒸鱼豉油,花生油做法1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼背上切几刀(就像我上传的图片那个样子哈,记得肚子的地方不要切断哦),摆放在蒸鱼碟中,生姜切丝,撒在鱼身上,葱切花备用。 2.蒸锅上放凉水,放上蒸鱼碟,加盖把鱼蒸熟。 3.把蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时蒸出来的血水,撒上葱花,浇点蒸鱼豉油在上面,再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍:1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉,是因为蒸出来的血水会带有腥味,把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。 2.要是没有蒸鱼的豉油,用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。

    清炖鲶鱼的做法清炖鲶鱼怎么做美味家常清炖鲶鱼汤?

    需要提前准备好的材料包括:鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。;1、姜,蒜,紫苏,葱,鲇鱼,备用。;2、油锅烧热,鱼放入煎到两面金黄。;3、放姜,紫苏,放白酒。然后多放些水煮,时间煮长点。;4、放蒜,放盐。再煮。;5、汤汁浓稠时,放葱,鸡精。;6、搅拌均匀,完成。

    清炖鲶鱼怎么做?

    原料:鲶鱼,猪肥瘦肉,大蒜,冬笋,盐,料酒,味精,胡椒粉,香油,高汤,香菜,葱段,姜片操作:鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。放高汤,烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼,加料酒,胡椒粉,盐,味精,转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内,上面撒香菜即可。

    炖鲶鱼的做法?

    鱼洗净切块 豆腐切好 葱 姜 蒜 辣椒 料酒 花椒粉 大料 鸡精 酱油少许 盐

    1 锅里倒油

    2 油热下葱炝锅少许辣椒煸炒出香味

    3 鱼 葱 姜 蒜下锅翻炒同时加料酒 花椒粉 大料 酱油多少依个人口味定

    4 往锅里加水没过鱼稍高一公分大火开锅 下豆腐翻匀 盖锅盖炖三分左右 加盐调味再盖盖儿炖至汤快干 加鸡精出锅 试试很美味.

    鲶鱼怎么炖好吃呀!做法?

      鲶鱼炖豆腐  主料  鲶鱼(一条)豆腐(一块)  辅料  葱(两棵)蒜(一头)姜(一块)干辣椒(五个)花椒(二十粒)八角(一个)啤酒(一罐)  1、鲶鱼宰杀后洗干净。  2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。  3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。  4、豆腐沥干水备用。  5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。  6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。  7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。  8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。  9、小火烧20分钟后调入盐。  10、大火收,出锅前放鸡精提味。

    鲶鱼怎么炖?

    鲶鱼的做法

    一:鱼炖茄子的东北做法

    一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。

    主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

    2,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)

    辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(现在有买成代的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)

    做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。

    大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

    二:大蒜烧鲶鱼做法

    原料:鲜活鲶鱼1尾,约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量

    制法:

    1、先将鲶鱼摔昏,再用筷子从口腔中绞出内脏,剁去头尾作它用(有些残忍,很内疚),洗净后,从背部入刀将鲶鱼切开,但使腹部相连呈木梳形,然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。

    2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色,再下入番茄酱、蚝油炒匀,下入鲶鱼段,烹入料酒,颠翻均匀后,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋,撒入树椒丝,用大火烧开后,转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时,调入味精,用少许水淀粉勾薄芡起锅。

    3、净锅重上火,放入少许色拉油及香油、红油烧热,下入蒜米、香菜末炒香,起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上,即成。

    三:红烧鲶鱼

    味型特点此菜色泽红亮油润,口味咸鲜微甜,肉质肥而不腻,芡汁包裹鱼

    主要材料鲜活鲶鱼1尾(约1500克)

    调料-精盐6克,酱油30克,味精4克,白糖15克,姜末5克,葱段5克,胡椒粉3克,黄酒15克,湿淀粉50克,熟猪油1500克(约耗100克)

    红烧鲶鱼的做法1、将鲶鱼治净,剁成7厘米长、3厘米宽的块,下沸水锅中焯水,去掉粘液后捞出沥干。

    2、炒锅置旺火上,下入熟鳍油烧至七成热,投入鱼块过油后沥油。

    3、炒锅置旺火上,留底油25克烧热,用姜末炝锅,下鲶鱼稍煎,加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒,改用小火烧至鱼肉七成熟,加入精盐、味精、白糖,继续烧至鱼肉透味,改用旺火加热。用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,撒上葱段、胡椒粉,起锅装盘即成

    四:红烧鲶鱼做法二:

    材料:鲶鱼两条约500克至600克;小鲜红辣椒4个至5个;香葱10克;植物油500克;料酒15克;酱油15克;花椒4粒;八角1个;味精、胡椒各少许;芡粉10克;高汤200克;香油10克。

    红烧鲶鱼具体做法:

    先将活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6厘米至7厘米左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起锅,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但锅内留下少许油,再放进花椒、八角、香葱段、辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒、高汤、酱油、盐、味精、胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出锅。

    五:红烧鲶鱼的做法三:

    原料:鲶鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1.将鲶鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鲶鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鲶鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鲶鱼块,即成。

    六红烧鲶鱼的做法四:

    主料:鲶鱼一条,约1500g(剁成1厘米见方的小块)

    配料:菜油300g,熟猪油300g,泡萝卜300g(切成条状),家常豆瓣200g,野山椒一瓶约200g,大蒜300g,葱200g(切2厘米的段),姜100g(切成片)

    调料:干海椒100g(切成2厘米的段),花椒30g,胡椒、料酒、盐、香油、鸡精、水豆粉适量

    制作方法:

    1)把鲶鱼块用料酒、盐、水豆粉码上40分钟,待用

    2)锅置中火上,先把菜油烧熟,再加入猪油,待油温升至7~8成热时,分六次下鱼块炸,鱼炸至6成熟时捞起,待用

    3)用锅内剩余的油,待油温升至8~9成热时,下干海椒段、花椒炸,炸10秒左右,下家常豆瓣翻炒,炒至豆瓣油色红亮、麻辣香溢时再下蒜、泡萝卜、姜、野山椒,继续翻炒,炒至泡菜酸味变淡、蒜味出来时,加水2000g(有棒子骨汤更好)。

    4)当汤烧开时,改成小火,慢慢熬。熬至蒜耙(软),再下鲶鱼块、葱段(葱段用量3/4)。当鱼块煮熟时,下香油、鸡精,再勾水豆粉。和均匀,装盆。再把剩余的1/3葱段放在上面。

    成菜要求:1。色泽红亮鲜艳

    2。麻、辣、鲜、香、嫩

    3。鲶鱼的土腥味基本吃不出来

    特别提示:鲶鱼的肉质不能老。关键是用混合油,还有用小火煮。肉煮熟就行,不能久煮。

    七红烧鲶鱼的做法五:

    原料:鲶鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

    具体制作方法:

    1.将鲶鱼洗净、切块;

    2.放入热油锅内先煎煎至鲶鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

    3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鲶鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鲶鱼块,即成。

    八:最后来个汤菜,炖鲶鱼的简单做法

    湖北风味的。

    1.鲶鱼切成块,胡萝卜切成块,跟八角等香料以及葱、姜一起放在热水中煮30分钟。(注意中间千万不要翻动)

    2.鱼煮熟后再调味,根据自己口味加入盐、醋、酱油等调味料即可。

    就这么简单,还很好吃。因为鲶鱼本身含油量较高,所以这样清炖出来的鱼清爽鲜嫩,而鱼汤则漂着油花,鲜香可口.鱼汤还可以用来做水煮白菜,味道很不错的。

    主河道排水口附近钓出的鲶鱼究竟能吃吗?

    就鲶鱼本身来说,不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。

    到底能不能吃,得看它的生存环境。鲶鱼属于肉食性鱼类,主要是小鱼小虾或者腐尸为食。如果是在水库、野河等水质比较好的地方钓到的鲶鱼,本人认为还是能吃的。如果是在池塘(池塘的鲶鱼叫塘鲺),或者生活污水排水口或者下水道捕获的鲶鱼,就不能吃了,因为这里的鲶鱼会以垃圾或者腐尸为食。

    鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

    鲶鱼的一些食用方法:

    • 鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
    • 鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
    • 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等;
    • 清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
    • 吉林民间有偏方,用鲶鱼熬汤卧鸡蛋,连续食用可以增加奶水;
    • 鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

    鲇鱼炖豆腐怎么做啊?

    鲶鱼炖豆腐的做法步骤1鲶鱼宰杀后洗干净。2烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。4豆腐沥干水备用。5锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。6放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。9小火烧20分钟后调入盐。10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放11大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放小窍门1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。4,辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

    家炖鲇鱼头怎么做?

    鲶鱼头做法以豉香鲶鱼头为例品名:豉香鲶鱼头材料:鱼头、蒸鱼豉汁、葱姜蒜末、糖、料酒做法:1、把鱼头洗净切两半,用料酒和蒸鱼豉汁、盐、糖腌制20分钟2、连带腌汁一起上锅蒸15分钟后关火,再焖5分钟3、葱姜蒜切末儿,锅里烧油,放入葱姜蒜末炒香之后,浇到鱼头上即可

    鲶鱼炖土豆和豆腐怎么做,能吃吗?

      主料  鲶鱼1条 土豆5个(中等大小) 豆腐300g  调料  食盐适量 葱4g 姜5g 蒜5瓣 花椒适量 老抽适量 蚝油适量 白砂糖适量  土豆炖鲶鱼的做法  1.鲶鱼洗净后用醋略泡(可以去除鲶鱼表面的粘液)  2.沥干水份后切段,裹上生粉,锅中放油把香料煸香,放入鱼块煎香煎透  3.鱼肉煎至定型后放调味料,冲入开水炖煮15分钟  4.放入土豆块,豆腐。中火炖至土豆软烂即可

    鲶鱼土豆炖的做法步骤图,怎么做好吃?

    主料 3人份鲶鱼1条、土豆适量调料葱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、老抽适量、白砂糖适量、蚝油适量土豆炖鲶鱼步骤1鲶鱼洗净后用醋略泡(可以去除鲶鱼表面的粘液)步骤2沥干水份后切段,裹上生粉,锅中放油把香料煸香,放入鱼块煎香煎透步骤3鱼肉煎至定型后放调味料,冲入开水炖煮15分钟步骤4放入土豆块,中火炖至土豆软烂即可

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