为什么有的人参苦有的人参好吃？
很多吃过人参的朋友，会对人参的味道有一定了解，往往会用人参的味道来辨别参的好坏，那么人参为什么是苦味的？又是什么样味道的人参是较好的人参呢？
人参在所有医书中记载几乎都是：味甘、微苦。在《药典》中记载，更是香气特异，味微苦、甘。人参之所以有微苦味，是因为人参的有效成分人参皂苷的味道是微苦的，服用人参后，人参皂苷对口腔味觉的刺激，而感到的苦味。
随着参龄的增长，药用成分也愈加丰富，参龄达到十五年以上的野山参，药用成分为108种左右。以此可见，人参随着参龄的增长而营养价值越高，人参所含对人体有益的营养物质越高，其味道势必产生变化。苦的味道也就越淡。
由此可得吃园参苦味最重；其次为移山参；再者为高参龄池底参。而味甘、微苦的特征则体现在林下参之上，而最为明显的为达到野山参标准的林下参，即参龄达到十五年以上的林下参。出于养生保健，以及治疗疾病，建议选择药效显著的野山参。
人参越苦越好吗？
人参的正常的味道，据《神农本草经》应是“味甘微寒”，后世的《本草纲目》补充“性温、味甘、微苦，气味俱薄。”
据吃过正宗“移山参”的老中医介绍，人参入口应是甘甜的，味道很淡，苦稍稍点，关键感觉全身有股气充满全身。
而现在我们在市面上买到人参，尝起来都有带苦，甚至还带股莫名的冲味。有经验的药商，说那是这些种人参的，为增加产量，往里头添加有毒的肥料造成的。
人参最主要的作用在于大补元气，比如得重病，出现大汗、大吐、大泻、大出血等情形，都可以用人参来调养身体。
要注意的是，正常人没有气虚情况，万不可用经常服用人参，早在20多年前，美国的疾病目录中，出现了一新病名，称“人参滥用综合症”。就是因为一些正常人，长时间服用人参导致出现失眠、烦躁不安、便秘、水肿等一系列不良反应。
要切忌是药三分毒，万不可以身试药！
人参吃多了会上火牙疼吗？
有可能。
虚火多因内伤劳损所致，饮食药物等造成的火是实火。
一般来讲，能引起牙疼的，由饮食造成的上火，主要是肝实火和胃实火。但实际上，五脏六腑互相关联，只要是食用可以引起上火的食物药物，最终都可能诱发肝胃实火。所以，人参食用过多，是可以引起上火牙疼的。
只是，到底会不会引起牙疼，也要看患者的具体情况。即使因食用人参出现肝胃实火，也未必一定诱发牙疼。若无内因存在，只有外因，也是不会造成症状发作的。故而，食用过多人参，只是存在诱发牙疼的可能，而不是一定的。
人参怎么吃功效最佳？
感谢健康联盟邀请，我是晨曦，我来回答这个问题。
人参的种类不少，我们姑且不详细论述。只谈人参的药用和食用方法。
因为人参是比较猛烈的药物，所以不建议大剂量食用。因此吃人参就要讲究时间和场合以及身体条件、使用的方式等等。
一、笼统地说就是不要在夏季服用，而在冷的季节服用，舒筋活血。
二、在下午或者晚上服用，不要在一早阳气胜的时候服用。
三、尽量在家等安静的地方服用。
四、有不合适用猛药疾病的人就不要服用了。药症不对，那就是毒药。
五、可以鸡炖人参。效果好。
六、可以配成茶慢慢喝
七、可以泡成酒，慢慢喝
八、可以磨成粉末，慢慢调着吃。
九、可以直接熬汤喝。
总之用自己喜欢的方式，以上的效果都不错。人参不是粮食，不用总吃。贵人才总吃这个，除非有大病和特殊病才要用这药针对的治疗。粗茶淡饭，四肢勤劳才是最好的良方。
三十余年的人参，还能食用吗？
我是Ai你的康，人参作为名贵中药，是相当的抢手的，有30年的人参，可不可以食用？可以帮你分析一下。
首先第一点，人参如果保存了三十年，没有发霉、变色、虫蛀、异味。是可以食用的，一般的情况下，根茎类的中药保存时间不会超过五年，保存的时间太长了，有可能造成药材的功效递减，如果保存不当，还会有发霉，变色，蛀虫等等。人食用了不但不能补身体，反而还有可能中毒。
第二点就是，老年的人参应该怎样保存呢？
①阴凉保存：将干透的人参用塑料袋密封，避免受潮，泛油，发霉，异味等等。
②低温保存：将干燥的人参用塑料袋包好，真空包装，放在冰箱冷冻室，可以保存很长时间。
③干燥保存：刚刚透了人参用纸包好，在密闭的盒，筒，缸里面，选用适量的干燥剂包好，然后进行密封包装。
什么人不可以吃人参用来养生的？
1.实证、热证忌服。
2.阴虚火嗽吐血者慎用。
3.若脾胃热实，肺受火那，喘嗽痪盛，失血初起，胸膈痛闷，噎膈便秘，有虫有积，皆不可用。
胃痛能喝人参吗？
可以.胃不好一般以胃虚寒，胃的消化功能不好较多见。如果吃人参对治疗胃虚寒证是很好的。 人参味甘微苦，性微温；归心、沛、脾经。有大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。 如果胃虚寒较重的话建议服用红参，其性温热，更能补气温中。 平时还可以用党参、白术、黄芪这几味中药褒汤或褒水经经常服用，皆能补益脾胃，对治疗胃虚证很有帮助。 注意：如有胃火和湿脾，则不能用人参，如吃了人参，则适得其反，会助长火邪和湿邪.
野生人参放冰箱急冻有点湿还可以吃吗？
鲜人参可以冷冻保存，但需要析出参根的水分再加以冷冻。鲜人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降。具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。富含有人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分。将新鲜的人参冰冻必须先析出参根的水分，达到对人参的干燥化处理，这样的处理方式对人参中的不耐热物质没有任何损坏，能充分保留人参中的营养成分与活性物质，可以使人参的保存时间更为长久。活性参药性平和，具有补气生津的功效。关于人参的食用方式，最常见的要数炖汤，如人参乌鸡汤、人参炖兔肉、人参天麻汤等，是将人参切片或将整只的新鲜人参、红参或生晒参用于煲汤食用；人参泡酒，将新鲜人参或者生晒参与枸杞、鹿茸等药材泡15-20天即可饮用；人参切片咀嚼，这样既方便又经济，通过咀嚼既能加强面部肌肉的锻炼，又可以充分吸收人参精华，生津提神。
人参能直接吃吗？
人参能直接吃。
人参可以采用细嚼噙化的吃法，每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。
扩展资料：
吃人参的注意事项：
1、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具
五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。
2、人参忌与葡萄同吃
易导致营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
3、服用人参后忌吃萝卜（含白萝卜和绿萝卜）和各种海味
人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。因此，萝卜、人参不宜同时服用。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。
参考资料来源：
人民网-人参的功效和4种吃法
参考资料来源：
人民网-人参怎么吃最发挥功效？食用人参注意5禁忌
人参可以直接嚼服吗？
人参有六种食用方法。炖服：将人参切成2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4至5小时即可服用。 嚼食：以2至3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1克至1.5克。 冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 泡酒：将整根人参切成薄片装入瓶内用50度至60度的白酒浸泡，每日酌情服用。 炖煮食品：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。另外，在食用过程中一定要循序渐进，不可操之过急，过量服食。
人参是什么味？
是人参剩下的东西。 你光注意有效成分了。简化了人参的本体。人参除了你说的 还有剩下的重量。你认为没有。人参皮和肉 的味道是不一样的。 你常吃鲜人参就能明白 。 答案是剩余成分