为什么吃葡萄要吐皮？不吐皮会怎样？
现在正是吃葡萄的季节，它不仅美味，营养还丰富，抗氧化物质极高，受到广大人民群众的喜爱，但是很多人可能都没吃对，从葡萄的清洗到入口的过程中，以下几个步骤可能很多人都中招！
一、清洗过程
误区1：整串葡萄冲一冲就好
我们先来看下葡萄的农残有多少吧，据监测，一个葡萄样品里就能检测出15种农药残留成分，在所含有的农药种类多寡方面，葡萄也是位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。如果只是把整串葡萄放到水龙头里冲一冲，只是去除了一些外表的一些杂物而已，一些病菌，农残依然存在！
误区2：拽下葡萄洗
那有些人就说了，既然整串洗不好，那么把葡萄从枝节上一个个撕扯下来洗，这下总没毛病吧，很遗憾的是，这样洗可能更糟，有个细节我们忽视了，那就是葡萄与枝子撕扯后露出的果肉，这个部分也是最容易沾染到农残与病菌的，而正是清洗则给了它沾染农残及病菌的机会，脏水趁着豁口进入果肉，吃下它，即使葡萄皮洗的再干净，藏在豁口处的病菌农残还是悄无声息地吃下去了。
最佳清洗方法：
那这样洗不行，那样洗也不行，要健康吃葡萄就这么难？同样是吃葡萄，为何不洗干净了踏踏实实地吃呢？其实，这么一个小细节就能给家里的宝宝、老人的身体健康避开了不少的危害，只要掌握下面的小技巧，其实一点也不难！
首先我们用剪刀将蒂头与葡萄交接处，小心剪开（但不要剪太长，以免划伤其他葡萄），这样可以避免豁口的存在，然后把葡萄放入掺入一把面粉的水里来回倒腾，或者用手来回搅动，但不要使劲揉它，放置两分钟后，然后换清水冲洗几遍就大功告成了。如果是不喜欢葡萄上有一丁点水渍，可以把洗好的葡萄放到铺上干净毛巾的盘子上来回地翻滚，这样就可以吃到干爽且没有水渍的葡萄了。
二、吃葡萄过程
奢侈吃法——吃葡萄非吐葡萄皮和籽不可
现实生活中，吃葡萄不吐葡萄皮的人真的是了了无几，只吃了葡萄肉，把葡萄皮跟葡萄籽都给吐了，而其实葡萄果肉中的营养成分虽然全面，但除了维生素C含量丰富外，其他含量都不高，其实葡萄的主要营养成分还是要归功于其中丰富的植物化学活性物质，而它们主要则主要集中在葡萄的皮和籽中，研究发现，葡萄皮含有的花青素比葡萄肉还要多，具有有抗氧化，抗发炎的功效，抗衰老能力是维生素C的30倍，维生素E的50倍。
多酚类物质具有抗癌、抗衰的显著功效，存在于葡萄籽的含量比葡萄肉和葡萄皮都要高，占到整个葡萄含量的50%—70%。现今市面以葡萄籽为原料提取出的一系列产品也是应用在食品，保健品，化妆品等各个产业，这些也都足以证明其营养价值。
最佳吃法：
可见，吃葡萄吐葡萄皮和籽确实很可惜，很多人多是觉的葡萄皮不好吃，葡萄籽咯牙，在这里教大家一个小方法避免皮和籽的粗糙感，在家不防用破壁机连皮带籽打成果汁喝，葡萄皮和籽被磨的粉碎，一杯细腻的葡萄果汁喝下去，是不是很轻松呢？当然，也可以把整颗葡萄和其他蔬果一起打成一杯营养全面的蔬果精力汤，也是不错的选择。
特别提醒的是，葡萄籽虽好，但是大量食用却会加重肠胃负担，我们也应该根据自己的肠胃情况来适量食用。如果实在不能接受皮或籽的口感，也不必强迫自己，根据自己爱好选择就行！
参考文献：
《食品与发酵工业》2006年第12期
图片来源网络及东方IC
作者：赵波营养师
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