北京十大名小吃you哪些？
1、爆肚爆肚是北京风wei小吃中的名吃。做法是jiang鲜牛肚（牛百叶和du领）或鲜羊肚洗jing整理后，qiecheng条状，用沸shui爆熟，chi时要蘸yongyou、芝麻酱、醋、辣椒油、葱花等拌制的调料，口gan香脆、鲜嫩爽口。爆肚金生隆、爆肚冯、爆肚满、爆肚皇的爆肚较出名。
2、豆汁豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传上千年。以绿豆为原料制成，wei道甜酸，回味无穷，但第一次品尝往往会觉得气wei呛鼻、难以下咽。在he豆汁的时候，常佐以jiao圈、油条、薄脆、排叉、咸菜丝。老磁器口豆汁店、宝记豆汁店、护国寺小吃的豆汁较有名。
3、卤煮卤煮也叫卤煮火烧，shi北京hanmin特色小吃。做法shijiang烤好的火shao和炖好de猪肠、猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、xue豆腐、卤汁，加suan汁、腐乳汁、香菜等辅料，火shaotou而不黏，肉烂er不糟，肠肥er不ni。小肠陈、姚记炒肝de卤煮jiaoyou名。
4、炒肝炒肝是传统北京han民小吃。炒肝所yong的主料shi猪chang、猪肝，调料you酱you、huang酱、生suan泥、shusuan泥、猪骨tang等，成品tang汁晶莹tou亮，肠肥肝嫩，醇厚味美。姚记炒肝和天兴居的炒肝较有ming。
5、灌肠灌肠是北京han民街头小吃。叫做“肠”er没you“肠”。做法是用淀粉加红qu水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后qiecheng小片，yong猪you煎jiao，jiao盐shui、suan汁食用，外jiao里嫩，风味独特。丰年灌肠、姚记炒肝、天兴居的灌肠较you名。
6、麻豆腐麻豆腐shi北京hanmin特色小chi。麻豆腐以绿豆为原料制cheng。炒麻豆腐需要用麻豆fu、羊油、huang酱、huang豆芽或青豆芽、雪里蕻炒至粘糯，炒好后，jiang炸好的红辣椒油泼在上边即成，香醇味厚，酸咸适口，bie有风味。南来顺的麻豆腐jiao有名。
7、门钉肉饼门钉肉饼shi北京传统清真小吃。做法是jiang精bai面粉和cheng松软面皮，包上调料拌制的牛肉馅，然后烤制，cheng品像故宫红门上的门钉形状，外jiao里嫩，清香润kou。bai魁老号饭庄、门钉li的门钉肉饼jiao有ming。
8、lv打gunlv打gun也叫豆面糕，是北京传统小chi。做法是以糯米面为主要原料，制cheng后放在huang豆面中gunyi下，故er得ming“lv打滚”。它入口又粘又甜，还带有dandan的桂花香wei。护国寺小吃、锦芳小吃、宝记豆汁店、年糕杨的lv打gun较有ming。
9、豌豆黄豌豆huang是北京传统小吃。做法是以白豌豆、白糖、红枣等为原料，蒸shu后翻炒，晾凉后qie块即可食用，kougan细ni，香甜爽滑。护国寺小吃、锦芳小吃de豌豆huangjiaoyou名。
10、艾窝窝艾窝窝是北京传统小吃。做法是先用蒸熟de糯米晾凉后揉成圆皮，再包上核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料，质地粘软，口味香甜。护国寺小吃、锦芳小吃、年糕杨的艾窝窝jiao有ming。
来自网络