干虾可以做成虾酱吗？
能。把你那虾米蒸软`或者先煮下要煮透`蒸是一定的`因为蒸比煮温度高的不是一点呢`再把软的虾米捣成虾蓉`再码味调治`但比起来没有市场上的虾酱美味了。
虾头怎样做虾酱？
自制虾酱所需材料：虾头500克、清水100克、食盐若干。
自制虾酱具体步骤：
1.对虾摘去虾头，虾头剪去虾须清洗干净；
2.将处理好的虾头放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状；
3.在磨好的虾酱中放入适量的盐，比例为一比二，即一斤水对应两斤盐；
4.将调制好的虾酱装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵二至三天即可。
如何用虾头做虾酱？
原料：500g虾，100g盐虾酱的做法 ：1，鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾、100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。2，搅拌成泥倒入干净的容器内。3，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用。
虾酱怎么做最好吃？
虾酱是沿海常见的美食，也是海边人家必备的调味品。以前海边人家都会把新鲜的小鱼虾，经过腌制发酵，制成美味的虾酱保存食用。
虾酱的品种，一般按照所用虾的部位不同，以及品种的不同分成好几种。常见的一般就是如下几种:
- 蜢虾酱
- 虾头酱
- 虾酱
虾头因为里面含有虾子，所以制作的虾酱颜色红润，看上去特别漂亮，也是非常鲜美的。基本上现在卖的虾酱，大多是虾头酱。
虾酱一般都是一些不具备商品价值，个头太小的小虾。那么只能整个腌制、发酵制作成虾酱。常见的就是一种小黑头虾制作的虾酱，这种虾酱也是非常美味的。
虾酱怎么做好吃
海边人家吃虾酱，一般也就三种方式:
- 加葱姜、鸡蛋搅拌后，上锅蒸制，然后蘸食各种生菜或主食
- 虾酱和鸡蛋一起煎制，这个比较下饭
- 虾酱炖豆腐食用，或者做为调料去制作一些带有渔家风味的菜品
介绍两道比较常见的虾酱吃法
一，【虾酱煎蛋】
【主料】鸡蛋，虾酱
【配料】葱花或蒜苗
【调料】料酒
【做法】
- 把虾酱倒入大碗中，打入鸡蛋、加料酒后搅拌均匀。切点小葱段或蒜苗段，加入碗中拌均。
- 锅中入油，油热后把鸡蛋倒入锅中，一面定型后轻推锅底，防止粘锅。炒制鸡蛋凝固成熟，即可盛出食用。
因为虾酱本身都比较咸，所以不需要加盐和其它调味料，加点料酒和鸡蛋一起搅拌，可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松。
【特点】
鲜香味美，虾酱放的多的时候，可以做为蘸酱来食用，喜欢吃鸡蛋就放点虾酱当菜食用。
二，【虾酱炖豆腐】
【主料】老豆腐一块，虾酱
【配料】葱姜蒜
【调料】料酒，一品鲜酱油，水淀粉，盐
【做法】
- 豆腐切成大小均匀的块，入沸水锅中焯烫一下，锅中加点盐让豆腐入一点底味。
- 锅中入油爆香葱姜蒜，下虾酱小火炒至虾酱出味、起泡，烹入料酒后添汤。
- 把焯烫后的豆腐入锅，淋点一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火炖至汤浓。淋水淀粉勾芡出锅即可。
- 炒虾酱要小火慢炒，把虾酱的味道炒出来，炒至虾酱起泡分散后，加入料酒烹锅后添汤。
- 炖豆腐的汤汁要多加一些，最好和豆腐一平，这样可以把虾酱的味道炖进去。
- 勾芡时要分次勾芡，这样可以让芡汁把虾酱和豆腐紧紧的包裹在一起，吃起来比较有滋味。
虾酱染红了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了虾酱独有的鲜，特别美味而又简单易做的家常菜。
挑选虾酱小窍门:
- 闻:以前虾酱都有一股令人讨厌的臭味，现在因为发酵工艺先进，已经没有什么异味了，所以选择虾酱还是选择无异味的为好。
- 看:好的虾酱都是颜色泛红，一般大多为桃红色，如果颜色发黑，那么质量肯定存疑。还有就是罐装虾酱一般表面会有一层虾油，这个是非常美味的。因为好的虾酱会出油，油会浮在表面。没有虾油的虾酱，一般质量都不咋地。
- 尝:如果品尝虾酱没有渣滓，不牙碜的为好的虾酱。因为现在虾酱的制作工艺水平已经很高，杂质都会过滤出去。所以带有虾皮或牙碜的虾酱，基本都不是好虾酱。
怎样腌制米虾酱？
自制虾酱气味鲜香 味道鲜美，很多人都爱吃。虾酱营养丰富，小虾所含钙质分解后，成为易于人体吸收的钙，适量食用对身体有益。很多人不知道是怎么做的，其实做法很简单，今天就来分享一下虾酱的做法。
材料：新鲜小虾500克、 盐：100克， 五香粉：3克
做法：
1、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。
2.小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。
3.打好的虾酱里加入100克食盐 3克五香粉搅拌均匀，加入五香粉是为了去腥争鲜，增加风味。
4.把调匀的虾酱装入玻璃瓶内，瓶盖不要拧得太紧，发酵过程中会产生气体，放置常温自然发酵，隔天搅拌一次，以促进分解发酵均匀，20天左右就发酵好了。
发酵好的虾酱呈黏稠状，气味鲜香，味道鲜美，可生吃，调味、佐餐都可以。腌制虾酱其实很简单，你也来试试吧！
冬天怎样做虾酱？
小虾一斤，1.虾去杂质、洗净、沥干
料理机加入虾加葱姜打成泥，再加上适量的水和小虾一起搅拌
凉锅凉油倒入做好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量煸至变色
把炒好的虾酱放入高压锅40分钟左右即可
虾头到底怎样做才好吃？
正常来说虾头是可以吃的，尤其是其中虾黄更是很多人喜欢的美味，但是由于生物的富集作用以及饲养环境的不明确，所以很多虾都不太推荐大家吃虾头。
不过如果能买到放心的、来源干净安全的虾子，喜欢吃虾头的小伙伴也是可以不用浪费这个美味的。不过不管怎么吃，都要把虾头部里面的肠胃和肝脏之类的处理掉，不然的话还是会影响味道和健康。
虾头我一般是处理干净之后，用来干煸虾头油，可以用来炒饭的时候提升鲜味，或者煮面的时候熬煮一个虾头汤底，真的跟调味料弄出来的味道还是有些差别的。
如果你真的想要单吃虾头的话，比如想利用一下剥去鲜虾仁的虾头。那么可以把虾头里面的肠胃等内脏去掉，然后裹粉或上浆，直接热油酥炸。只要你清理的干净，再把虾枪剪掉，炸的酥脆的虾头一口一个，下酒也是很过瘾的哦。