有哪些甲骨文的字比现在的简体字的字都简单？为什么？
那就很多了，很多汉字的象形初文都比较简单，比如：
「跽坐」的「跽」的象形初文「卩」——像一人跪坐的侧视之形：
「坎坷」之「坎」的象形初文「凵」——像「地面洼陷之处」：
「钉子」的「钉」的初文——就是「一颗楔钉帽」的俯视之形:
「氣」的象形初文「气」——像「云气」之形，或说从「天地之间」会意「空气」，算指示字：
「牙齒」的「齒」的象形初文，像「嘴唇露齿」之形：
好，不一一举例。
题主问：为什么这些甲骨文要比现在的字要简单？
一般来说，原因有二：
汉字的形声化改造。
- 汉字的职务分化。
一、汉字的形声化改造，使得很多「象形初文」看起来比「后起形声字」要简单得多。
「象形表意」到「形声相益」是汉字演变的一大趋势。
裘锡圭先生在《文字学概要》一书所引用的数据来看:
甲骨文中形声字还少于表意字的，到春秋时代开始，形声字就呈现压倒优势的多数了。
《说文》九千三百多个小篆，形声字就占到八、九成：
裘锡圭. (2013). 文字学概要. 商务印书馆.页39-40象形字随着文字的渐渐简化、抽象化，表意功能会变得隐晦不明。
所以，古人采用形声字来弥补这个缺陷，形声字的好处是「形声相益」：
那你要问：那这样，汉字岂不是越变越复杂？
其实没有越变越复杂，组成「跽、坎」的「足、忌、土、欠」，都是原有的汉字基本字符，在形声化的过程中并没有创造新的字符，并没有给学习增加负担，这也是一种简化。
汉字「齿」没有「跽、坎」一样完全用不同的偏旁造字，仅仅是加了一个声符「止」。
在文字学中称之为「加声」或者「声化」，这也是形声化改造的一种。
二、汉字的职务分化，使得「后起分化字」比「母字」的笔划要多。
比如：题主所说到的【神的甲骨文就比现在的简体字神还要简单】，这完全是一种理解错误。
只能说「神」的本字是「申」，甲骨文像「雷电激耀」之形。
但在甲骨文中，这个字同时表示「神灵」「干支字——申」、「雷電」三个方面的意义：
这样，「申」表达的意义过多，容易产生歧义，就有分化的必要：
加「示」部造「神」字，专门表示「神灵」等意义。
加「雨」部造「電」字，专门表示「雷电」等意义。
本字「申」则专门表示「干支字」等意义。
所以，这只是汉字职务的分化，不是什么「甲骨文就比现在的简体字神还要简单」。
说简单一点：「神、電」其实是「申」的「儿子」，当时「儿子」都包涵「申」这个母字中，还没有生出来。
上面说的「钉、丁」也是这种情况。
网上一些不懂文字学人，经常拿这个来论证汉字演变是繁化趋势，就是因为把汉字的「分化」当作了「繁化」。
总之，甲骨文比对应今文字简单，基本上属于以上两种情况：「形声化」和「职务分化」造成的。
上文举到的例子「气（三）」和「氣」的关系就比较特殊一点：
甲骨文「三（气）」演变成「气」是为了避免与数词「三」同形：
书影引自：李学勤（2013），字源，天津古籍出版社，第26页「气」之后又演变成「氣」纯粹就是战国-秦汉时代的古人搞错了。
「氣」其实「餼」的本字，表示「空气」的意思是一种误用，渐渐将错就错，积非成是。简化字的「气」反而是正本清源。
书影引自：李学勤（2013），字源，天津古籍出版社，第648页当然，这就是比较少见的现象了，不具有代表性。
汉字从甲骨文至今已有多少年历史，怎么样？
在公元前1600年左右出现的甲骨文，距今已经有3800年左右的历史了。
甲骨文是民国时期金石学家王懿荣发现的，我们后来国内在殷墟遗址考古大量出土，是目前发现最早的商代文字，在甲骨文之前可能还有其他的文字和符号出现，但是目前由于考古的挖掘正在进行中，很多谜底还有待于事后慢慢揭开。我们知道世界上文字出现最早的地方，不是在中国，是在两河流域的乌鲁克地区，苏美尔文明，也就是后来的巴比伦文化，它那里的楔形文字是公元前3400年就出现了，我有专门写过的文章介绍，也是人类社会最早的文明萌芽形式，后来的埃及文明也是象形文字，包括玛雅文化都使用了象形文字，但是这些文明的形式最后全部都中断了，只有甲骨文延续了下来，甲骨文之后就是金石文刻在青铜器上的，金石文还有刻在石碑上，石鼓上的文字。最后到秦国统一之后，文字统一成秦小篆，中华文明的文字形式，从甲骨文发现的甲骨文开始，一直延续到现在，我们是世界上唯一文明形式没有出现中断的国家，这个文字就是最有效的证明，而苏美尔文明中的楔形文字，埃及文化中的象形文字，最后还有玛雅文化的象形文字全部都中断了，没有流传下来，而且后人也读不懂他的文字含义了，这是跟我们最大的区别。
有人说甲骨文书法很美，有人说甲骨文书法的字不好认。你对甲骨文书法有什么看法？
甲骨文确实很美，古朴典雅，自然率真，尤其是后期，达到了极高的艺术境界。
甲骨文单字有五六千个，表情达意非常成熟。可惜由于年代久远，能认识的也就一千多个，其中还包括一些字仍具争议，这就给创作带来很大的难度，学的人也不是太多。
但随着这几年文字学家的努力，再加考古的新发现，情况在逐渐改变，释读的字会越来越多。
学甲骨文第一是学其艺术性，第二是可知每一个字原来意义。第三是可知当时的政治、经济、文化风俗等等…有非常重大的意义！所以我们有必要把它学好学精！传承下来并发扬光大。